Möglichkeiten der Haltbarmachung von Obst und Gemüse


Dörren - Zwetschgen

Gut reife Früchte von den Steinen entfernen, mit dem Stielansatz nach oben auf den Gitterrahmen setzen und möglichst erst in der Sonne vor-, dann im Backofen fertigtrocknen. Alufolie unterlegen, um abtropfenden Saft aufzufangen. Im allgemeinen werden Zwetschgen mit Stein getrocknet. Man kann sie aber auch vortrocknen, dann entsteinen und auf dem Gitter fertigtrocknen. Falls sich die Haut leicht entfernen läßt, zieht man sie ab. Optimale Dörrtemperatur: 70°C

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