Möglichkeiten der Haltbarmachung von Obst und Gemüse


Methoden

.Tiefkühlen

.Milchsäuregärung

Rote Rüben (Rote Bete, Rannen)

  • Bezeichnung
  • Ernte, Erntezeit
  • Beschreibung der Frucht
  • Verwendung
    Wer Rote Bete schält, etwa für Salat, bekommt schnell rote Hände: Schuld daran ist der Farbstoff Betanin. Um das rot werden zu vermeiden, sollten sie beim schälen Gummihandschuhe tragen.
    Rote Bete, die gekocht werden, nicht vorher schälen. Sie würden beim kochen "ausbluten", sie verlieren dabei wertvolle Nähr- und Aromastoffe.
  • kurzfristige Lagerung