Möglichkeiten der Haltbarmachung von Obst und Gemüse


Methoden

.Tiefkühlen

.Milchsäuregärung

Bohnen

  • Geschichte, Herkunft
  • Pflanzenstandort
  • Pflanzung
  • Kultur
  • Düngung
  • Vermehrung
  • Ernte, Erntezeit
  • Beschreibung der Frucht
  • Verwendung
    In grünen Bohnen ist Phasin und Phaseolunatin enthalten. Das sind Stickstoffverbindungen die, in größeren Mengen zu sich genommen, lebenswichtige Aminosäuren blockieren. Rohe Bohnen verursachen deshalb Erbrechen und Magen-Darm-Beschwerden. Diese Gifte werden durch kochen oder durch Milchsäure-Gärung (saure Bohnen) unwirksam gemacht und völlig zerstört.
  • Lagerung
  • Schädlinge, Krankheiten
  • Sorten